Gaziantep Yemekleri SON GÜNCELLEME: 04 Temmuz 2020 12:11
MALZEME (5-6 kişilik)
• 3 adet kuru açma ev ekmeği (yufka) • 2 baş Antep peyniri • 1/2 y.k. domates salçası • 1/2 y.k. biber salçası • 3 y.k. kırmızı toz biber • 1/2 y.k. sadeyağ veya tereyağı • 1 adet küçük kuru soğan • 2-3 diş sarımsak • 1 demet maydanoz • 3 tane domates • Yeterince tuz
HAZIRLANIŞI
Yufka ekmekler madeni para büyüklüğünde kırılıp bir tarafa koyulur. Maydanozlar ince ince doğranır onlar da bir tarafta bekletilir. Kuru soğan, kuru sarımsak soyulup ince ince doğranarak, bir leğen veya tepsi içine koyulur. Domatesler yıkandıktan sonra kabukları soyulur ve ufak ufak doğranarak tepsiye ilave edilir. Antep peyniri de ince ince doğranıp üzerine eklenir. Bütün bunların üzerine sade yağ, tuz, karabiber, domates salçası, biber salçası ve kırmızı toz biber de eklenerek, birbiriyle karıştırıldıktan sonra bir tepside iyice yoğrulur. Son olarak, yufka ekmek ve doğranmış maydanoz katılır, çok az yoğrularak sıkımlar haline getirilir ve bekletilmeden hemen servise alınır. Omaç bekletilirse çok kısa zamanda hamur olur ve istenen lezzeti vermez.